Galettes , naleśniki z mąki gryczanej rodem z rolniczej Bretanii, to najłatwiejsze i zarazem
najlepsze naleśniki bezglutenowe. We Francji podaje się je tradycyjnie wtedy, gdy nadzienie jest
przyrządzane na słono, natomiast naleśniki z białej pszennej mąki są zwykle wypełniane
słodkościami i nazywane crêpes, a nie galettes. Spróbujcie a pokochacie wariacji z nadzieniem
jest mnóstwo. Galette komponuje się, podobnie jak pizzę, według własnego uznania.
- Galettes
Składniki (ok. 6szt)
- 200 g mąki gryczanej
- szczypta soli morskiej
- 2 jajka
- 1 łyżka roztopionego masła
- ok. 1,5 szklanki wody gazowanej
- ok.1,5 szklanki mleka
- jajka
- szczypta soli morskiej
- pieprz
- zioła prowantsalskie
- prosciutto
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona mała cebulka
- oliwa do smażenia
- 20 dag sera Cheddar lub Gruyere
Przygotowanie
- Mąkę wsypać do miski, dodać sól, jajko i roztopione masło. Mieszać łyżką jajko z mąką stopniowo zagarniając coraz więcej mąki i dolewając wodę połączoną z mlekiem. Ciasto można zmiksować mikserem. Ma być gładkie, bez grudek mąki i dość płynne (ma swobodnie rozprowadzać się po patelni) w razie potrzeby dodać więcej wody. Ciasto najlepiej zostawić na ok. 15-30 minut aby się napowietrzyło, ale można też smażyć naleśniki od razu.
- Na drugiej patelni na rozgrzanej oliwie usmażyć pokrojoną na piórka czerwoną cebulę i paprykę, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowantsalskimi.
- Na tarce potarkować ser żółty
- Naleśniki smażyć na rozgrzanej większej patelni
naleśnikowej smarując powierzchnię odrobiną oleju. Ciasto wylać
i rozprowadzić po całej patelni, na środek wybić jajko, białko
rozprowadzić pędzelkiem po całym naleśniku, posypać starkowanym
serem i poczekać, aż ser i białko się zapieką. Naokoło żółtka
wyłożyć usmażoną paprykę z cebulką i prosciutto. Część
naleśnika złożyć do środka tak aby zostawić nie przykryte
żółtko i część nadzienia, czynność powtórzyć z pozostałych
trzech stron. Wyłożyć na talerz, można podawać z ketchupem, lub
sosem czosnkowym.
Bardzo dobre polecam
OdpowiedzUsuń