Tortilla
de patatas to obok gazpacho i paelli, najsławniejsza hiszpańska
potrawa. Dziś w wersji ze świeżym szpinakiem i czosnkiem.Świetna
jako oddzielne danie na obiad lub jako przekąska na lunch lub w
zaczynającym się sezonie grillowym. Sycąca i warta grzechu...)
SKŁADNIKI
6
dużych ziemniaków
1
duża biała cebula
5
jaj z hodowli ekologicznej
2
ząbki czosnku
100g
świeżego szpinaku
1/2
strączka świeżej papryczki chilli
sól,
pieprz do smaku
1
szklanka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
WYKONANIE
Ziemniaki
obrać i pokroić na cienkie plasterki( ja pokroiłam na mandolinie).
Delikatnie obsypać je solą. Cebulę pokroić w cienkie piórka.
Na
patelni o średnicy ok.26 cm, rozgrzać oliwę i przesmażyć
ziemniaki przez ok. 10 minut, delikatnie od czasu do czasu mieszając.
Dodać cebulkę i smażyć kolejne 10 minut. Na drugiej mniejszej
patelni rozgrzać łyżkę oleju, przesmażyć przeciśnięty przez
praskę czosnek, drobno pokrojone chilli i świeży szpinak. W
międzyczasie do miski wybić jajka i roztrzepać je widelcem.
Doprawić solą i pieprzem. Usmażone ziemniaki z cebulą łyżką
cedzakową wyjąć na ręcznik papierowy. Z patelni wylać pozostały
olej zostawiając tylko 2 łyżki do dalszego smażenia. Do masy
jajecznej dodać przesmażony szpinak , ziemniaki i wszystko
wymieszać. Patelnię z pozostałym olejem znowu rozgrzać i wylać
całą masę do przesmażenia. Zmniejszyć ogień i smażyć po
jednej stronie do ścięcia się jajek. Nakryć patelnię dużym
talerzem, następnie odwrócić tak, by tortilla znalazła się na
talerzu zarumienioną stroną. Zsunąć tortillę z powrotem na
patelnię i przesmażyć jeszcze ok. 1 minuty. Zdjąć na talerz i
pokroić na trójkąty. Rewelacyjna na gorąco, ale na zimno również
Polecamy:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz