Kiedyś
tylko na szlacheckich stołach. Dziś i my możemy go gościć na
swoim stole dzięki uprzejmości wujostwa hodującego ekologiczne
kapłony Proszowickie. Znakomity smak mięsa w połączeniu z owocami
daje niesamowite doznania smakowe. Polecamy:)
SKŁADNIKI
1
kapłon Proszowicki z hodowli ekologicznej
2
limonki
100
g rodzynek
100 g
oliwek zielonych
100
g oliwek czarnych
50
ml białego wytrawnego wina
2
łyżki białego octu winnego
1/2
łyżeczki mielonego kardamonu
1/2
łyżeczki mielonego cynamonu
2
czerwone cebule
2
kwaśne jabłka
1
łyżka masła
2
cm świeżego imbiru
sól,
pieprz do smaku
garść
orzechów nerkowca
olej
rzepakowy do smażenia
1 szkl. suchej kaszy moghrabieh
WYKONANIE
Kapłona
dzielimy na części, piersi, udka, skrzydełka. Robimy marynatę z
soku z 1 limonki, octu winnego, soli i pieprzu. Części kapłona
polewamy marynatą i rękoma wcieramy w mięso.
Na
patelni rozgrzewamy olej i smażymy mięso do zarumienienia razem z
plastrami limonki. Do garnka żeliwnego lub brytfanny wkładamy
usmażonego kapłona podlewamy białym winem, dorzucamy oliwki,
rodzynki, pokrojone w ćwiartki jabłka ze skórką i orzechy
nerkowca. Posypujemy po wierzchu cynamonem i kardamonem. Naczynie
zamykamy i wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180 stopni i
pieczemy przez 1,5 godziny.
W garnku w lekko osolonej wodzie gotujemy kaszę moghrabieh ok. 15 minut.
Na
patelni roztapiamy masło dodajemy pokrojony w cieniutkie paseczki
imbir i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Podsmażamy przez
chwilę, dodajemy cukier i karmelizujemy cebulkę. Możemy dodać
trochę sosu z pieczenia kapłona i szczyptę soli. Wykładamy
kawałki kapłona na półmisek razem z owocami i oliwkami, moghrabiech i polewamy
karmelizowaną cebulką.
Polecamy:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz