Jak w gościnę przyjeżdża babcia
czyli rodzinna kartaczowa specjalistka, nie może być inaczej jak
wspólne gotowanie. Dziś w wersji odmienionej z kaszą bulgur,
pieczarkami i cebulką, podane z kremowym jogurtem by zadowolić
wszystkich w domu nawet tych bezmięsnych. Połączenie znakomite
nawet fani tradycyjnej wersji to potwierdzili. Naprawdę warte
wypróbowania:)
SKŁADNIKI
2kg obranych ziemniaków
300g ugotowanych ziemniaków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
FARSZ
0,5 szkl. suchej kaszy bulgur
200g pieczarek
1 czerwona cebula
1 jajko
2 łyżki mąki kukurydzianej
sól, pieprz, cząber, płatki chili
oliwa do smażenia
pęczek świeżej pietruszki
ziele angielskie, liść laurowy
Podawać z jogurtem greckim doprawionym
solą, pieprzem, świeżym szczypiorkiem i ząbkiem czosnku.
WYKONANIE
Ugotować kaszę bulgur według
przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę, przesmażyć
pokrojone w kostkę pieczarki, poczekać aż odparuje woda, dodać
pokrojoną w kostkę cebulkę. Doprawić solą, pieprzem, cząbrem,
płatkami chili do smaku. Połączyć z kaszą, pokrojoną natką
pietruszki, jajkiem i mąką kukurydzianą.
Ugotować 300 g ziemniaków, wystudzić
i przecisnąć przez praskę. Pozostałe 2 kg ziemniaków starkować
w maszynie na drobnej tarce. Ziemniaki przecisnąć przez pieluchę (
może być grubsza pończocha). Wodę z wyciskania ziemniaków
odstawić w misce na 10 minut, ustoi się tam krochmal, który
również trzeba dodać do masy ziemniaczanej po zlaniu wody z
wierzchu. Połączyć gotowane ziemniaki z surowymi, łyżką mąki
ziemniaczanej i wyrobić na gładką masę.
Z masy ziemniaczanej formować kulki, w
których trzeba zrobić zagłębienie i wypełnić łyżką farszu.
Następnie zawinąć ciasto i uformować tzw. cepelina. Z tej porcji
wychodzi 15 sztuk kartaczy.
W garnku zagotować wodę, dodać 1
łyżkę soli, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe. Włożyć
do garnka kilka sztuk kartaczy, poczekać aż woda znowu się
zagotuje i włożyć następną porcję. Gotować na bardzo wolnym
ogniu 1 godzinę.
Najlepsze podawane z jogurtem
doprawionym solą, pieprzem, czosnkiem i szczypiorkiem.
Polecam:)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz